Π.Ε.Τ.Ε.Τ.

O τομέας κατάρτισης & επικοινωνίας της  Π.Ε.ΤΕ.Τ. ανακοινώνει την επιτυχημένη ολοκλήρωση του νέου κύκλου κατάρτισης 2017 με θέμα:

«Εκπόνηση μελέτης HACCP σε υφιστάμενη εγκατάσταση παράγωγης τροφίμων» 

Η θεματολογία του σεμιναρίου ήταν:

1. Πως προσεγγίζουμε την ανάγκη μιας επιχείρησης για εγκατάσταση συστήματος ασφάλειας τροφίμων
2. Πως ετοιμάζουμε προσφορά και χρονοδιάγραμμα εκπόνησης και κοστολόγησης του έργου
3. Σε ποια νομοθεσία αναφερόμαστε και πως επιλέγουμε πρότυπο.
4. Πως εκπονούμε την μελέτη και εκπαιδεύουμε προσωπικό για την εφαρμογή της.
5. Πως ετοιμάζουμε την επιχείρηση για επιθεώρηση πιστοποίησης

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε θερμά όλους τους συμμετέχοντες για την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν καθώς και το ενδιαφέρον με το οποίο παρακολούθησαν το σεμινάριο.

Ιδιαιτέρως ευχαριστούμε την εκπαιδευτική ομάδα η οποία περιλαμβάβει τα εξής μέλη:

Νικόλας Γκιώνης ,Παναγιώτης Μανιατέας, ‘Αννα Κίτου, Ιωάννης Σμαρνάκης, Αθανασία Αντωνίου

Η αξιολόγηση του σεμιναρίου έδειξε ότι οι συμμετέχοντες βρήκαν το θέμα εξαιρετικά ενδιαφέρον επίσης την οργάνωση και τους εκπαιδευτές πολύ καλούς ή εξαιρετικούς.

Τέλος δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε με αμείωτη ένταση δράσεις και πρωτοβουλίες σε όλο το επιστημονικό και επαγγελματικό φάσμα του τομέα τροφίμων στην Ελλάδα.

Για τον τομέα Κατάρτισης & Επικοινωνίας

Εύα Κωσταντίνη

Ακολουθεί δελτίο τύπου μετά από συνεδρίαση της επιστημονικής επιτροπής Π.Ε.ΤΕ.Τ.*

Σύμφωνα με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (άρθρο 91) αναφορικά με την ταξινόμηση, τις προδιαγραφές και τους ορισμούς των προϊόντων με βάση το κρέας και παρασκευασμάτων κρέατος , τα πρόσθετα που επιτρέπονται για την παραγωγή του γύρου είναι αυτά που ορίζονται από τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού.

Η χρήση λοιπόν των φωσφορικών αλάτων δεν επιτρεπόταν , ούτε επιτρέπεται  στην χρησιμοποίηση του γύρου σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 1333/2008 και τροποποιήσεις αυτού.

Ιστορικά η χρήση των φωσφορικών είχε εγκριθεί σύμφωνα με τον Κανονισμούς

• 1129/2011 σε ορισμένα παρασκευάσματα κρέατος (breakfast sausages) ,
• 601/2014 στα κάτωθι προϊόντα (Kasseler, Bräte, Surfleisch, toorvorst, šašlõkk, ahjupraadκαι burger meat με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λαχανικά και/ή δημητριακά 4 % αναμεμειγμένα μέσα στη μάζα του κρέατος και στο φινλανδικό γκρίζο παστό χοιρομέρι των Χριστουγέννων) και στον
• 871-2017 στα ακόλουθα τσεχικά παρασκευάσματα κρέατος: Bílá klobása, Vinná klobása, Sváteční klobása και Syrová klobása

Η χρήση φωσφορικών αλάτων γίνεται για τη διατήρηση της φυσικοχημικής κατάστασης και την αύξηση της συνδετικής ικανότητας των παρασκευασμάτων κρέατος είτε ως υγραντικών μέσων για την αποφυγή της απώλειας των χυμών του κρέατος κατά τη διάρκεια περαιτέρω επεξεργασίας, ιδίως μετά την έγχυση άλμης.

Η χρήση των φωσφορικών είχε προταθεί για επέκταση χρήσης αυτών των προσθέτων σε προϊόντα τύπου Doner , Kebab κάτι για το οποίο δεν συμφώνησε η ελληνική πλευρά.

Ουδέποτε τέθηκε θέμα κατάργησης του γύρου ένα παραδοσιακό ελληνικό προϊόν για το οποίο έχει ήδη ξεκινήσει διαδικασία για την κατοχύρωσή του ως Εγγυημένου Παραδοσιακού Ιδιότυπου Προϊόντος / ΕΠΙΠ

Υπευθυνος Επιστημονικής Επιτροπής Π.Ε.Τε.Τ.

Νικόλας Γκιώνης

*Την επιστημονική επιτροπή της Π.Ε.ΤΕ.Τ. με απόφαση της διοίκησης αποτελούν οι συνάδελφοι,

Νίκος Γκιώνης,Ανδρέας Σουλιώτης ,Θωμάς Ζαφειριάδης καθώς οι καθηγητές πανεπιστημίου Ευστάθιος Γκιαούρης και Κωνσταντίνος Σταθόπουλος.

Η διοίκηση της  Π.Ε.ΤΕ.Τ. ανακοινώνει την επιτυχημένη ολοκλήρωση της επιστημονικής ημερίδας που οργάνωσε την Κυριακή 26/11/2017 με θέμα :«Βιομηχανία Τροφίμων και περιβάλλον» στο εκθεσιακό κέντρο MEC Παιανίας στα πλαίσια της σημαντικότερης έκθεσης για την χημεία και το περιβάλλον, Chem2017 & EcoLink.

Θα θέλαμε να ευχαριστήσουμε θερμά όλους τους συμμετέχοντες για την εμπιστοσύνη που μας έδειξαν καθώς και το ενδιαφέρον με το οποίο παρακολούθησαν την εκδήλωση.

Ιδιαιτέρως ευχαριστούμε :

1.Την διοργανώτρια εταιρία 3ΕΚ-Οργάνωση εκθέσεων για την φιλοξενία .

2.Τον κ. Ιωάννη Τσάκνη ,Κοσμήτορα Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων Τ.Ε.Ι. Αθήνας

3.Την κα. Β.Παπαδημητρίου Γ.Διευθύντριας Σ.Ε.Β.Τ.

4.Τον κ. Χαράλαμπο Αγγελούδη , Διευθυντή Πιστοποίησης Συστημάτων Διαχείρισης και Προϊόντων TUV AUSTRIA HELLAS

Καθώς και τους εξαιρετικούς ομιλητές που μας τίμησαν προσεγγίζοντας μεγάλη επάρκεια και ευαισθησία για το περιβάλλον τα θέματα τους.

        1.Ν.Σηφάκη, Αν.Διευθυντής Πιστοποίησης και Επικεφαλής του τομέα περιβάλλοντος  TUV AUSTRIA HELLAS.

2. Δρ. Φωτεινή Σάλτα, Σύμβουλος προγραμμάτων ΣΕΒΤ.
3. Δρ.Μιχάλη Χατζηευσταθίου, Συνεργάτη Ερευνητή, Εργαστήριο Τοπικής & Νησιωτικής Ανάπτυξης, Τμήμα Περιβάλλοντος, Πανεπιστήμιο Αιγαίου –Πρόεδρο Ε.Ε και R&D ΠΑΣΤΙ.
4. Δρ.Παναγιώτα Δρίλλια, Αναλυτικά εργαστήρια Τσακαλίδης.
5. Βασίλειο Αθανασιάδη MSc, Τεχνολόγος Τροφίμων – Υποψήφιο Διδάκτορα.
6. Δρ.Χρήστο Αποστολόπουλο Δ/ντης Ολικής Ποιότητας (SHEQA) &Ασφάλειας Τροφίμων, FrieslandCampina Hellas
7. Χρήστος Αβαγιαννό ,Τεχνολόγο Τροφίμων MSc
8. Θωμά Ζαφειριάδη, Τεχνολόγο Τροφίμων MSc-Κτηνίατρο

Τέλος ευχαριστούμε την Γ.Γραμματέα Μαρίνα Πούλιου για τον εξαιρετικό συντονισμό , τα μέλη της διοίκισης Μαριάννα Τρίμα ,Μηλένα Μαργέλη και Παναγιώτη Μανιατέα για την  συμβολή τους στην οργάνωση της ημερίδας.Τα μέλη μας Εύα Κωσταντίνη, Κωνσταντίνο Τζόγια, Αθανασία Αντωνίου, Παναγιώτα Βλάχου  καθώς και την πολυπληθή εθελοντική ομάδα που υλοποίησε με τον καλύτερο τρόπο την δράση και στελέχωσε το περίπτερο στην έκθεση.

Τέλος δεσμευόμαστε να συνεχίσουμε με αμείωτη ένταση δράσεις και πρωτοβουλιές σε όλο το επιστημονικό και επαγγελματικό φάσμα του τομέα τροφίμων στην Ελλαδα.

Ιωάννης Σμαρνάκης

Πρόεδρος

Χαιρετισμός του προέδρου της Π.Ε.ΤΕ.Τ. στην έκθεση Χημεία 2017 .

Η Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων συγχαίρει τους οργανωτές της Chem2017 & EcoLink  για τις επιτυχημένες εκθέσεις τους, στις οποίες συμμετέχει και υποστηρίζει συστηματικά . Οι εκθέσεις αυτές είναι πλέον καθιερωμένες στους επαγγελματίες όσο και στους επιστήμονες της χημικής βιομηχανίας,των πρώτων υλών αλλά και των υπηρεσιών που σχετίζονται με αυτές .

Δίνουν τη δυνατότητα στις παραγωγικές δυνάμεις του χώρου να συναντηθούν και μέσω δημιουργικής ανταλλαγής γνώσεων και εμπειριών να δημιουργήσουν νέες ιδέες και μεθόδους, με στόχο την ανάπτυξη όλων των βαθμίδων παραγωγής και εμπορίας.Συγχρόνως οι επιχειρήσεις χημικών, τροφίμων, φαρμάκων, υπηρεσιών και εξοπλισμού, απολαμβάνουν μια πραγματικά ευρωπαϊκή έκθεση βρίσκονταν τις λύσεις που επιδιώκουν.

Στα πλαίσια των παραλλήλων δραστηριοτήτων της έκθεσης, η Π.Ε.ΤΕ.Τ. οργανώνει επιστημονική ημερίδα με θέμα “Βιομηχανία τροφίμων και περιβάλλον” με ομιλητές επιστήμονες και καταξιωμένα στελέχη της βιομηχανίας, προκειμένου να προσεγγίσουμε με τον πιο σφαιρικό τρόπο ότι πιο σύγχρονο υπάρχει σχετικώς με πρακτικές προστασίας του περιβάλλοντος.

Η Π.Ε.ΤΕ.Τ. προσπαθεί με κάθε τρόπο να συμβάλει θετικά στην ανασυγκρότηση της παραγωγικής βάσης της χώρας με κεντρικό άξονα την αειφόρο ανάπτυξη. Οι τεχνολόγοι τροφίμων συνδράμουν τις Ελληνικές επιχειρήσεις στην δημιουργία καινοτόμων προϊόντων και τεχνικών παραγωγής που διασφαλίζουν την εκμετάλλευση των φυσικών πόρων  με ρυθμό μικρότερο από αυτόν με τον οποίον ανανεώνονται συμβάλλοντας έτσι στην βιωσιμότητα του πλανήτη μας.

Ευχόμαστε καλή επιτυχία στην έκθεση και ελπίζουμε να συμβάλλει στους στόχους των συμμετεχόντων. Τέλος, δηλώνουμε διαθέσιμοι να βοηθήσουμε στην προστασία του περιβάλλοντος μέσω συνεργασιών με όλους τους επαγγελματικούς ή επιστημονικούς φορείς που το επιθυμούν.

Ιωάννης Σμαρνάκης

Πρόεδρος της Πανελλήνιας Ένωσης Τεχνολόγων Τροφίμων